Ich wünsche euch allen ein schönes Osterfest und ein paar schöne Tage mit der Familie!
Leider komm ich so gut wie gar nicht mehr zum basteln wie man hier sehen kann, aber das wird schon wieder werden ;O)
Als kleine Wiedergutmachung haben Julia und ich heute einen Kärntner Reindling für euch gebacken, und ganz gegen meine Überzeugung is heute auch mal ein Bild von Julia dabei ;O)
Dieser süße, gefüllte Germteig wird bei uns zu Ostern mit Schinken, Eiern und Kren zur Osterjause gegessen und auch wenn es nicht so aussieht - es schmeckt herrlich!
Grundrezept Germteig:
500g Weizenmehl
1/4 l Milch
1 Packerl Germ (Hefe)
80g Zucker
40g geschmolzene Butter
3 Eidotter
1/2 Teelöffel Salz
1 Packerl Vanillezucker
etwas geriebene Zitronenschale
Mehl in eine Schüssel geben, eine Grube machen und die lauwarme Milch hineingießen. Dazu die Germ einbröseln und den Zucker darüberstreuen. Das ganze ein wenig verrühren sodaß eine zähe Masse entsteht. Mit einem Geschirrtuch abdecken und ca. 20 Minuten gehen lassen.
Die zerlassene Butter, die Dotter, Vanillezucker, Salz und Zitronenschale zugeben und alles mit der Küchenmaschine mit dem Knethaken zu einem glatten Teig abschlagen. Diesen wieder zugedeckt ca. 20 Minuten gehen lassen.
Nach dieser Zeit kann der Germteig verarbetet werden.
Das fertig verarbeitete Stück nochmal ca. 45 Minuten gehen lassen und dann backen.
WICHTIG: Den Teig immer warm stellen. Im Winter zB zur Heizung, Im Sommer schließe ich immer alle Fenster um Zugluft zu vermeiden.
Hier noch ein paar Ideen was man mit dem Teig machen kann:
Kärntner Reindling:
Ausziehen und mit geschmolzener Butter, Zimt, Zucker und Rosinen füllen. Zusammenrollen und in einer Gugelhupfform bei 170 Grad 45 Minuten backen.
Buchteln:
Keine Ahnung ob man in Deutschland Buchteln kennt?
Der Teig wird in kleine Quadrate geteilt, diese mit Marmelade gefüllt und zuzsammengeschlagen. Die einzelnen Buchteln in Butter drehen und in eine Auflaufform setzen. Durch die Butter lassen sie sich nach dem Backen toll voneinander lösen.
Im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad 20-30 Minuten backen und heiß oder kalt mit Vanillesauße genießen.
Apfelreindling
Nussreindling
Schnecken mit Nuss, Zimt oder Apfelfülle
Zopf
Krapfen
Pizza
...
die ganze Backerei macht aber ganz schön hungrig...
Boah, bis der Reindling fertig is mach ich mal ein Nickerchen
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bye and thanks for stepping by!
